墨西哥料理

話說美國是個種族的大熔爐，在路上常可以看到不同的人種，

這樣多元的情形也出現在超市中。

超市將各國的料理食材分門別類的擺放，常常讓人目不暇給，

其中又以墨西哥食材算是外國料理的大宗。

來美國後喜歡上了墨西哥料理，一直想要嘗試自己做做看，

但超市所賣的東西實在太多，根本不知道該怎麼買，買了也不知道該怎麼煮。

直到有一天，Amy邀請我們到她們家吃晚餐，

讓我吃到了一道驚為天人的美味墨西哥料理，除了不斷稱讚Amy的好手藝外，

更是馬上進行美食訪問，詢問食材及做法，Amy也大方分享。

今天廖小廚就現學現賣，跟大家分享這道簡單的墨西哥料理!!

首先，介紹食材:

1.牛絞肉

2.洋蔥切丁

3.紅椒、黃椒、青椒切丁(我是直接把剩下的冷凍蔬菜用完，份量其實不需要太多，依個人喜好三種椒擇一也行)

4.Cheddar cheese

5.Tortillas 一包(墨西哥麵皮，很像台灣的蛋餅皮，但較厚沒有蔥花)

6.Refried Beans 一罐(就是豆泥罐頭)

7.Enchilada Sauce 一罐(醬料罐頭)

將這兩罐特別的罐頭放大給大家看一下!!這兩罐可是墨西哥風味的主角喔!

將洋蔥、牛絞肉、紅黃青椒炒熟之後，加入一些Enchilada sauce，盛起備用。(不需再加其他調味料)

將Tortillas塗上豆泥

再鋪上剛剛炒好的牛絞肉

將餅皮像包潤餅捲一樣捲起來，放入烤盤中(烤盤需事先抹上薄薄一層油，避免餅皮黏在盤子上)

將剩下的Enchilada sauce全部倒在麵皮上，並灑上起士，放入烤箱375度F，烤30分鐘。

30分鐘後，香噴噴的墨西哥捲就出爐囉!!!

餅皮軟中帶脆，牛絞肉加上滑順的豆泥，口感真是一級棒，

因為實在太好吃，一口接一口，忘記要停下來拍照了.....

這麼好吃又簡單的墨西哥捲，廖小廚一定還會再做，

希望可以像Quiche一樣將它發揚光大，下次再照給大家看囉!!