今天還作了饅頭跟包子,材料及作法如下:
材料有:中筋麵粉五斤、黑糖一碗、發粉一包、及巨無霸鍋子一個
發粉放大照,原來是美國的ㄌㄟ~那以後去就不怕買不到囉!(一包發粉可作3~5斤的麵粉)
將發粉先倒入鍋中
用冷水攪拌,使發粉完全溶解(請注意!絕對不能用熱水喔!)
加入麵粉...
開始攪拌,如果太乾的話,可以加些水,但別一次加太多,免得太濕。
揉麵糰真的很累,看老媽使出全身的力氣,最後乾脆放在地上,比較好施力。
揉阿揉~~繼續揉~~(我就在一旁不斷的加油!!)
揉完後,就等它"發"囉~
用一塊布,將麵糰蓋住,然後就可以去看電視休息一下囉~(夏天發的比較快,冬天的話就要等久一點)
在老媽看完今日的股市分析後,麵糰也發的差不多了,都澎起來了耶~好可愛!!
拉一下麵糰,像這種會牽絲的Q度,就ok囉~
將麵糰放在流理台上,準備搓揉~
將麵糰揉到不會黏手(如果會黏,可再加些麵粉),若要加其他的料如燕麥、黑糖等,
就要在這階段加入喔!
老媽做到這邊時,突然想到家裡還有絞肉跟蔥,所以想說也可以做包子,
若要做包子的麵皮,基本上前面的步驟都一樣,只是在這階段揉麵糰時要加些砂糖,
這樣麵皮才會有點甜甜的。
家裡的絞肉跟蔥
將蔥、薑切成末後,開始調味絞肉,加點醬油、鹽、香油、一點點水、味素,然後全部攪拌均勻
準備麵皮
包子就ok囉~接下來就是等它再"發"一次!
老媽還耍花俏,做了麻花辮形狀的包子...
麻花肉包放大圖
最後不管是包子還是饅頭,大家就乖乖排隊站好,再"發"一下~~~
(這邊的大小都不一,因為做到後來很累,老媽乾脆都切很大~~ㄏㄏ~)
基本上,再發的意思就是讓他們在長大一點,只要拿起來覺得變輕了,就表示ok了!
最後,巨無霸鍋子再度出現,準備要蒸囉~
大約蒸十五分鐘即可,記得裡面要鋪濕布喔~
順道一提,這個巨無霸蒸籠,可是老媽剛結婚時買的(已有將近三十年的歷史囉~),
她那時後想說可以秀一下才藝,所以就買了它,還真的很方便好用,
除了蒸包子饅頭外,還可以做年糕、蘿蔔糕喔!
另外,其實到這個時候,我已經超累,超想睡覺,怪的是,從頭到尾我都沒幫啥忙,
只在旁邊不停的照相,可是卻累到不行....
後來在蒸的時候,我就跑去睡覺了...留媽媽一人在那邊....
等我醒來,包子饅頭都大功告成囉!