比新竹光復饅頭還好吃的長春饅頭

今天還作了饅頭跟包子，材料及作法如下:

 

材料有:中筋麵粉五斤、黑糖一碗、發粉一包、及巨無霸鍋子一個

 

 

發粉放大照，原來是美國的ㄌㄟ~那以後去就不怕買不到囉!(一包發粉可作3~5斤的麵粉)

 

 

將發粉先倒入鍋中

 

 

用冷水攪拌，使發粉完全溶解(請注意!絕對不能用熱水喔!)

 

 

加入麵粉...

 

 

開始攪拌，如果太乾的話，可以加些水，但別一次加太多，免得太濕。

 

 

揉麵糰真的很累，看老媽使出全身的力氣，最後乾脆放在地上，比較好施力。

 

 

揉阿揉~~繼續揉~~(我就在一旁不斷的加油!!)

 

 

揉完後，就等它"發"囉~

 

 

用一塊布，將麵糰蓋住，然後就可以去看電視休息一下囉~(夏天發的比較快，冬天的話就要等久一點)

 

 

在老媽看完今日的股市分析後，麵糰也發的差不多了，都澎起來了耶~好可愛!!

 

 

拉一下麵糰，像這種會牽絲的Q度，就ok囉~

 

 

將麵糰放在流理台上，準備搓揉~

 

 

將麵糰揉到不會黏手(如果會黏，可再加些麵粉)，若要加其他的料如燕麥、黑糖等，

就要在這階段加入喔!

老媽做到這邊時，突然想到家裡還有絞肉跟蔥，所以想說也可以做包子，

若要做包子的麵皮，基本上前面的步驟都一樣，只是在這階段揉麵糰時要加些砂糖，

這樣麵皮才會有點甜甜的。

 

 

家裡的絞肉跟蔥

 

 

將蔥、薑切成末後，開始調味絞肉，加點醬油、鹽、香油、一點點水、味素，然後全部攪拌均勻

 

 

準備麵皮

 

 

包子就ok囉~接下來就是等它再"發"一次!

 

 

老媽還耍花俏，做了麻花辮形狀的包子...

 

 

麻花肉包放大圖

 

 

最後不管是包子還是饅頭，大家就乖乖排隊站好，再"發"一下~~~

(這邊的大小都不一，因為做到後來很累，老媽乾脆都切很大~~ㄏㄏ~)

基本上，再發的意思就是讓他們在長大一點，只要拿起來覺得變輕了，就表示ok了!

 

 

最後，巨無霸鍋子再度出現，準備要蒸囉~

 

 

大約蒸十五分鐘即可，記得裡面要鋪濕布喔~

順道一提，這個巨無霸蒸籠，可是老媽剛結婚時買的(已有將近三十年的歷史囉~)，

她那時後想說可以秀一下才藝，所以就買了它，還真的很方便好用，

除了蒸包子饅頭外，還可以做年糕、蘿蔔糕喔!

另外，其實到這個時候，我已經超累，超想睡覺，怪的是，從頭到尾我都沒幫啥忙，

只在旁邊不停的照相，可是卻累到不行....

後來在蒸的時候，我就跑去睡覺了...留媽媽一人在那邊....

等我醒來，包子饅頭都大功告成囉!