芭蕉派

上周末到中國超市買菜，老公心血來潮拿了一串芭蕉放進推車，

我說:你確定要買?(不想直接澆老公冷水但心裡OS: 這芭蕉看起來不怎麼樣ㄟ…一串有十幾根~雖然小根，但是大概吃不完吧?!)

老公開心地說:對阿~我想吃….

我回答:好吧~想吃就買吧~(心裡OS:到時候吃不完看你怎麼辦…)

回到家，老公興沖沖的拔了一根來吃，

不吃還好，一吃他就後悔了，

因為不是像以前在台灣吃的那種QQ芭蕉；

我也嚐了一根，吃完之後的感覺就是:嗯…有甜，但除了甜以外，的確沒什麼可取之處…

我對老公說:剩下的就交給你啦~

老公面有難色的說:好啦…..

過了一兩天，我發現芭蕉皮已漸漸發黑，賣相愈來愈差，

老公也是以一天吃一根的龜速在解決它，

我想在這樣下去不是辦法，

若再不處理，這些芭蕉最後可能就會落入丟進垃圾桶的命運。

因此我又發揮小婦人亂亂做的精神，

乾脆把這些多的芭蕉拿來做派好了!

到超市買了派皮，就開始動手做啦!

1.將芭蕉切片，平鋪在派皮上(這邊有12根芭蕉)

2.在芭蕉上鋪上奶油薄片(因為芭蕉已經很甜，就不加糖啦~)

3.將派皮包起來

4.用375度F烤40分鐘，芭蕉派就完成啦~(旁邊黑黑的就是焦糖喔!)

烤出來還真香，吃起來有芭蕉的香甜，但又不會太膩，

在亂亂做的過程中，又發現了一個做派的好材料囉!

我的麵包小幫手

趁著上星期感恩節shopping有折扣，我和老公去了一趟大賣場逛逛。

其實感恩節的折扣大多是針對衣服跟電器3C用品，

今年對我而言，是沒辦法逛衣服了(肚子那麼大，什麼漂亮衣服都穿不下….)

所以我們主要是去Babies R Us看看小寶寶的東西，

逛完寶寶的東西，我們又去了別家賣場逛逛，

老公看到了這台Stand Mixer特價只要$39.99(一般都要$100以上，甚至到$300)，

老公很高興的說:「貝比，你不是喜歡做麵包嗎?每次揉麵都揉得那麼辛苦，要不要買一台?」

聽完老公這句話，一時間我真是感動得說不出話來….

老公知道我之前一直在找便宜的Mixer，可是一直沒找到合適的，

不是太小台不適合揉麵糰，就是太大台價錢太貴，

今天這台無論是價錢或大小都剛剛好，

上面的Mixer還可以拆下來變成Hand Mixer，非常方便，

但剛剛在Babies R Us時已經買了不少東西，

我實在不好意思再跟老公開口，沒想到老公這麼貼心….

就這樣，在Black Friday這天，我們收穫滿滿的回家囉~

 

為了報答老公，第二天就趕快來做麵包囉~

這天我做了兩種麵包，除了菠蘿麵包外，我又將蔥花麵包稍加改良，

在裡面放了熱狗，這樣就可增加飽足感囉~ 

老公看到麵包出爐很開心，說要幫我和菠蘿照相....

這次用機器除了省力外，也省了不少時間，

麵包做出來也比較柔細，之後可以多多嘗試其他不同的麵包囉~

湯種菠蘿麵包處女秀

相信大家對菠蘿麵包都有一種特別的感情,

我從小就愛吃菠蘿麵包,而且只喜歡吃原味的,

表皮酥酥的口感加上麵包淡淡的甜味的,怎麼吃都不會膩!

昨天和老公去了一趟香港超市,順便去了台灣麵包店買了幾個家鄉味的菠蘿麵包,

在這裡,一個菠蘿麵包要價0.8美金,跟台灣的價錢差不多,

我忍不住買了三個,在路上邊走邊吃覺得好滿足!

回到家後,心想:既然之前都挑戰過蔥花麵包了,要不要也來試試菠蘿麵包??

擇期不如狀日,就隔天來做吧!!

在網路上找到了Carol的湯種菠蘿麵包配方,於是便開始捲起袖子,

帶著多多一起來作麵包囉~

從一開始調配湯種麵糊、菠蘿外皮、揉麵糰,到最後麵包出爐,

我只能說:作麵包除了有興趣外,還真是要有時間才行。

想想,要不是身在美國沒辦法隨時買到菠蘿麵包,而我又嘴饞想吃,

我大概一輩子也不會想要自己做麵包吧?!

菠蘿麵包最重要的就是上面那菱形酥酥的外皮,

這次做出來的麵包無論是色澤或外觀,看起來都很不錯!算是有成功囉~~

以前常常聽媽媽說外面的麵包都賣太貴了,

因為一點點的麵粉就可以做出很多的麵包,

此言果真不假,這次做了八個菠蘿麵包,成本大概一塊多美金,算是很划算~

不過以我現在的狀況,做一天大概要休息兩天,

以後若還有機會跟體力,再來做吧!

青蔥麵包處女秀

前陣子在網友的部落格中看到如何做青蔥麵包，

心中一直躍躍欲試，因為這是我最愛吃的麵包之一!

不過因為之前有自己做包子揉麵揉到手痠背痛的經驗，

加上現在又挺個肚子，想到要使出全身的力氣來揉麵糰就有點怯步。

因此即便已經想了好幾個星期，仍然不敢動手開始做。

由於老公最近常熬夜工作，半夜都會肚子餓，

常常看他在開冰箱、翻廚櫃找東西吃，

於心不忍之下，趁著昨天剛好天氣不佳沒有出門，

下午便臨時起意，決定自己動手做做看!!!

看了網友的介紹及製作過程，我也開始如法泡製，(請參考晴小姐的配方)

經過幾個小時後，香噴噴的青蔥麵包出爐囉!!!!

我真是超感動的!從沒想過自己可以做青蔥麵包，

之前做的麵包由於食譜說要使用中筋麵粉，吃起來感覺比較像蛋糕，

都沒有台式麵包裡面會有一絲一絲的感覺，

這次終於成功啦!雖然揉麵還是挺累的，但是看到香噴噴的麵包，

和老公滿意的表情，一切都值得囉!! 

 

 

 

黑糖枸杞麵包

去年要來美國前因身體較不適，

媽媽買了很多中藥材讓我帶來，要我自己在這邊補身體，

剛開始還有乖乖喝，但是吃到後來也是很累，

覺得自己身體也恢復的不錯了，索性就將那些中藥材打入冷宮—冰箱!!

隨著回台灣的時間漸漸逼近，

這時才驚覺冷宮裡的紅棗、枸杞、黑糖…都還靜靜的躺在那等待我的親睞，

去年花了好大的力氣才把他們帶來，總不能再把這些中藥又帶回台灣吧?!

而且回台灣後應該是要再補些新鮮貨，這些應該要在回去之前加把勁用完。

於是，小婦人喚醒沉睡已久的腦細胞，想一想要怎麼使用這些東西….

噹噹噹~~突然，靈光一現!!!

我想起之前在台灣，婆婆曾去有機商店買過”黑糖五穀吐司”，

黑糖的香味加上淡淡的甜味，配上五穀(有枸杞還有其他一些不知名食材)，

真是營養又好吃!!

想著，想著，口水都要流出來了，趕快動手來做一個!

這次的食譜基本上就是按照上次跟大家分享的手工麵包一樣，

只是我將一杯的奶油改成2/3杯的蔬菜油，(因為布朗尼都用蔬菜油，烤起來好像比較軟)

將原本加的砂糖改成黑糖，把葡萄乾減量，加入枸杞；

除了原本就有的碎核桃外，又加了燕麥(可降膽固醇)，

反正就等發酵後全部加進去，攪和攪和，烤個一小時後，麵包就出爐囉!!

 

造型還是長的一樣，只是黑了點....

切開讓大家瞧一瞧，紅紅的就是枸杞喔~~

黑糖雖然不比一般的砂糖甜，但是葡萄乾、枸杞本身就都有甜味了，所以甜度還是夠喔!

希望大家會喜歡今天的黑糖枸杞麵包!!

簡易烤洋芋片

前陣子超市的馬鈴薯在大特價，

又肥又大的馬鈴薯一大袋只要五塊大洋，

雖然重到我快扛不回去，但是想到可以省錢，咬著牙還是扛回去了....

由於馬鈴薯可以做的菜餚很多，再吃了一輪的馬鈴薯菜餚後，

我和老公都覺得可以休兵一陣子了，

儘管都做成不同的口味，但太常吃還是會膩.....

 

於是乎，剩下的半袋馬鈴薯我就這麼放著，一直沒有慾望再去煮他......

直到前幾天，想說來關心一下馬鈴薯是否都還安好(怕長芽...)，

一檢查才發現，怎麼有些綠綠的東西在馬鈴薯皮上，看起來不像黴菌，

但也不像發芽，搞不懂是什麼狀況，乾脆一不作二不休，直接削皮檢查看看，

好在皮削完後，馬鈴薯內部依舊完好，"白泡泡，玉咪咪"(台語發音)沒壞啦!!

 

因為老公非常愛吃洋芋片，吃的量之多，

讓我常常忍不住念他，自己當醫生怎麼還這麼愛吃這種食物....

老公說這是他紓壓很有效的方式，一吃心情就很好....

看在他工作如此認真及辛苦，我也就睜一隻眼，閉一隻眼，讓他盡情享受他愛的洋芋片囉。

 

這天，望著已經削好皮的馬鈴薯，心想要來做些什麼好呢???

突然想到之前朋友曾經教過我，如何在家自製烤洋芋片，

一直都還沒試過的我，想說擇其不如撞日，就今天吧!!

 

其做法相當簡單，只要將洋芋片削皮，切成薄片，

將洋芋片鋪在用奶油塗過的烤盤上，再灑上一些鹽，放進烤箱用350度F烤個15分鐘，

登登登登~~~自製烤洋芋片就完成囉~~~

有奶油的香味，加上鹽的調味，簡單又好吃，又不像炸的洋芋片那麼油，很健康!

老公一口接一口，不到五分鐘就全部吃光光了~~~~

因為有的洋芋片切的不夠薄，中間吃起來還是軟軟的，

但別有一番新鮮的風味。

若想要脆一點，我想可以再烤久一點，

或者是烤到一半時翻面(我是偷懶沒有翻面啦~)

大家也可以自己實驗看看喔!!!

 

蘋果派

已不記得第一次吃蘋果派是什麼時候了，

在吃過眾多商家、麵包店的蘋果派中，

我最喜歡的就是麥當勞的蘋果派!!!

每次吃到那酥皮底下熱騰騰、充滿肉桂香味的滑溜蘋果時，

總是有一種幸福的感覺~~~~

來到美國後，由於到處都有在賣蘋果派，反倒沒有再去麥當勞買過。

在美國，蘋果派的價位不算低，超市賣的又都小小的，

愛吃又不想花大錢的小婦人，於是又興起了自己做做看的念頭!!!

在查過網路上眾多食譜後，發現每個蘋果派的配方似乎都不大相同，

既然要標榜是"Home Made"，當然就是要有一點自己的特色，

小婦人的特色就是要用簡單的食材，做出好吃的料理!

於是在去蕪存菁，把其他我覺得太麻煩的步驟跟食材省略後，

就變成今天要跟大家介紹的蘋果派啦!!!

首先，跟大家介紹今天的材料:

1.小蘋果8-10顆(依蘋果大小可自行調整)

2.派皮 2 個

3.肉桂粉 1TBS (可依個人喜好調整，因我超愛肉桂，所以有加比較多一些)

4.麵粉1/3 or 1/2杯 (若你喜歡吃比較濕潤、較多汁液的話，麵粉可多一些，這次我放了1/2杯)

5.糖 1/3杯 (依蘋果甜度也可作調整)

6.奶油 1TBS (可增加香度，也可省略)

7.鹽 1tsp 

 

做法:

1.將蘋果洗淨，削皮去核切片。

2.將蘋果放入鍋中，加入麵粉、肉桂粉、糖、鹽(事先將這些調味料先攪拌均勻再一起放入)

3.用手將蘋果及調味粉充分混合。

4.將第一層派皮鋪在抹油的烤盤上。

5.將所有的蘋果平均分配放入盤中(像堆一座小山一樣，中間高一些)

6.將奶油切碎平均灑在上面。

7.鋪上第二層派皮，將周圍的派皮捏合

(這部分其實不太難，但是要如何捏的像外面賣的蘋果派，

周圍有那種漂亮的波浪紋，可就是大功夫了；看來我還要在練一下)

8.在第二層的派皮上切幾個開口，讓蘋果派在烤箱裡可以透氣，水蒸氣可以出來。

9.放入烤箱，用375度F烤一個小時(或者是派皮變金黃色)。蘋果派就大功告成囉!!!

再烤的過程中，家中瀰漫著肉桂的香味，真是開心，

打開烤箱看到漂亮的蘋果派，心情真是大好!!!!

忍不住趕快切一塊來吃，

第一刀切下去時，就可以感受到派皮的酥脆，

將蘋果派拿起時，裡面熱騰騰的醬汁就流出來了，口水都要滴下來了....

讓大家看一下裡面的樣子，咖啡色的液體就是肉桂粉+麵粉跟蘋果所流出的汁液。

第一次做蘋果派就成功，讓我信心大增，以後又多了一道甜點可以在請客時使用，

其中我覺得可以再修正的，就是蘋果應該可以再多放一些，

因為蘋果在烘烤的過程中會縮水，所以吃到蘋果的時候覺得不夠多，不夠過癮，

這次只放了八個小蘋果，下次挑戰放10-12個蘋果!!!

 

 

墨西哥料理

話說美國是個種族的大熔爐，在路上常可以看到不同的人種，

這樣多元的情形也出現在超市中。

超市將各國的料理食材分門別類的擺放，常常讓人目不暇給，

其中又以墨西哥食材算是外國料理的大宗。

來美國後喜歡上了墨西哥料理，一直想要嘗試自己做做看，

但超市所賣的東西實在太多，根本不知道該怎麼買，買了也不知道該怎麼煮。

直到有一天，Amy邀請我們到她們家吃晚餐，

讓我吃到了一道驚為天人的美味墨西哥料理，除了不斷稱讚Amy的好手藝外，

更是馬上進行美食訪問，詢問食材及做法，Amy也大方分享。

今天廖小廚就現學現賣，跟大家分享這道簡單的墨西哥料理!!

首先，介紹食材:

1.牛絞肉

2.洋蔥切丁

3.紅椒、黃椒、青椒切丁(我是直接把剩下的冷凍蔬菜用完，份量其實不需要太多，依個人喜好三種椒擇一也行)

4.Cheddar cheese

5.Tortillas 一包(墨西哥麵皮，很像台灣的蛋餅皮，但較厚沒有蔥花)

6.Refried Beans 一罐(就是豆泥罐頭)

7.Enchilada Sauce 一罐(醬料罐頭)

將這兩罐特別的罐頭放大給大家看一下!!這兩罐可是墨西哥風味的主角喔!

將洋蔥、牛絞肉、紅黃青椒炒熟之後，加入一些Enchilada sauce，盛起備用。(不需再加其他調味料)

將Tortillas塗上豆泥

再鋪上剛剛炒好的牛絞肉

將餅皮像包潤餅捲一樣捲起來，放入烤盤中(烤盤需事先抹上薄薄一層油，避免餅皮黏在盤子上)

將剩下的Enchilada sauce全部倒在麵皮上，並灑上起士，放入烤箱375度F，烤30分鐘。

30分鐘後，香噴噴的墨西哥捲就出爐囉!!!

餅皮軟中帶脆，牛絞肉加上滑順的豆泥，口感真是一級棒，

因為實在太好吃，一口接一口，忘記要停下來拍照了.....

這麼好吃又簡單的墨西哥捲，廖小廚一定還會再做，

希望可以像Quiche一樣將它發揚光大，下次再照給大家看囉!!