自製地瓜圓

話說廖小廚的天才老媽對於台灣料理幾乎是樣樣都會，

不論是傳統小吃、辦桌大餐，還是中式甜點、古早味料理，幾乎沒什麼可以難得倒她。

從小就站在廚房門口，看著老媽專心製作料理的背影，

在耳濡目染之下，其實對烹調也頗有心得，雖說結婚前從沒真正下廚過，

但在腦海中卻早已儲存許多"媽媽的私房菜單"，準備有朝一日大展廚藝!

來美國後，嘗試親自下廚，開始當起正統的家庭"煮"婦!

由於台灣與波士頓的時差剛好是13小時，早起的老媽總是剛好在我煮飯的時間打電話來關心我們，

這也是我很感恩的地方，往往煮到一半不曉得該怎麼處理時，老媽就打來了，

趕緊問老媽:要加多少水?醬油的比例?要煮多久?為什麼煮起來味道怪怪的?

老媽總是可以在第一時間用"電話遙控"，讓我順利完成手邊的料理~

這天，嘴饞的我突然很想吃老媽做的芋圓，

(老媽做的芋圓不是我在自誇，又Q又有芋頭顆粒，充滿了芋頭香，比九份芋圓還好吃)

無奈人在美國，沒有口福吃到，想要自己做卻又買不到芋頭....

只好退而求其次，想說來做地瓜圓好了~~

於是憑著腦海中老媽製作芋圓的印象，廖小廚開始邁向人生第一次製作地瓜圓的路程.....

首先將地瓜削皮~(最左邊那個還真像台灣ㄌㄟ~)

切塊後放入大同電鍋蒸~

蒸熟後將地瓜搗碎~

在地瓜還很熱的時候，加入太白粉攪拌，這樣太白粉熟了，之後吃起來才會QQ的，

(不過由於紅地瓜水分很多，要加很多的粉才有辦法便成一團)

基本上加完粉後應該是要到不會黏手的程度才行，這次製作地瓜圓因為地瓜的水分太多，

已經加了我一整罐的太白粉，才比較不黏一些，

但因為廖小廚人在美國，太白粉相對珍貴，我實在捨不得再繼續加，

因此就讓地瓜團在旁邊冷卻約20分鐘，希望水分可以蒸發一些.....

好不容易在冷卻後地瓜團有比較成型了，便可以開始搓揉囉~

將地瓜團搓成長條狀~(因在搓得過程中還是有點濕，我在表面又灑了一些太白粉)

搓好之後就可以切囉~~

一整盤的地瓜圓，看起來還很壯觀呢!

讓大家看一下近照~

好不容易全部切完，就開始分裝囉~

廖小廚依每次可能會吃的量分成四小包，冰在冷凍庫中，想吃的時候隨時就可以煮囉~

當天晚上，廖小廚煮了一包來吃，QQ的地瓜圓配上黑糖薑汁的甜湯，嗯~~~真是冬天裡的一大享受，

不過也要提醒大家，可別一次煮太多，地瓜圓或芋圓若吃不完冰到冰箱，之後再熱可就不Q了，會變得粉粉的不好吃唷!